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古井烧鹅再登央视,展示匠心独“道”

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古井烧鹅再登央视,展示匠心独“道”

发布日期:2022-06-16 作者: 点击:

5月4日19:06分,在CCTV-10 央视科教频道《味道》栏目播出《味道》匠心独“道”第五集,介绍古井恒益烧鹅

古井恒益烧鹅

《味之道·匠心独道》以“匠心”为主题,开启乡村振兴的“风味”之路,通过美食劳动者的精湛技艺,博采烹饪精华,传承中华美食文化。


古井恒益烧鹅

古井恒益烧鹅


古井烧鹅是新会的传统美食,驰名中外,名扬四海,其风味独特,具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点,深受食客喜爱。2009年3月,古井烧鹅制作技艺入选江门市第二批非物质文化遗产项目,2018年8月,吕柏入选江门市第五批代表性传承人名录,2021年3月,吕日新入选新会区级第四批代表性传承人名录,2022年5月烧鹅制作技艺入选省第八批非遗项目名录。


古井恒益烧鹅

本期节目主要内容:《味道》匠心独“道”栏目组深入到古井恒益烧鹅总部,从鹅的养殖、烤制的木头、秘制的酱料等方面,详细记录了古井烧鹅的制作过程。在拍摄现场,从以鹅为原材料的特色美食鹅红泡饭、冬菇扒鹅舌、“掌”寿面、鲍鱼啫鹅珍宝,引伸到孝敬老人的故事情节,通过古井恒益烧鹅的第四代传人吕维栋与主持人对话的方式,讲述了古井烧鹅的历史和传承、原材料的选择、制作技艺。


古井恒益烧鹅

古井恒益烧鹅

古井恒益烧鹅



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相关标签:古井恒益烧鹅,古井烧鹅工艺,古井烧鹅制作

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